Formação + Próxima – Cozinha Económica: Zero Desperdício

Trata-se de mais uma ação de formação destinada ao Setor do Turismo de Viana do Castelo, no âmbito da Formação + Próxima, programa de capacitação promovido pela Escola de Hotelaria e Turismo de Viana do Castelo/Turismo de Portugal em parceria com a autarquia. Este é um programa de formação presencial, gratuita e à medida, que pretende estimular a economia e a atividade turística, incrementando a concretização de objetivos e metas de sustentabilidade económica, ambiental e social.
Este curso integra a programação do Galardão Vale do Lima – Região Europeia da Gastronomia e Vinho 2025.

Formação Presencial e Gratuita
📅 De 11, 12, 18 e 19 de março de 2025
⏰ das 09h30 às 12h30
📍 Solar de Merufe

Objetivos da Formação:
✔ Aprender a aproveitar excedentes de produção alimentar;
✔ Recondicionar pratos e iguarias de forma eficiente;
✔ Rentabilizar integralmente carnes, peixes e legumes;
✔ Calcular taxas de desperdício na cozinha.

Conteúdos Programáticos:

• Corte de carnes, peixe, marisco e legumes, com reaproveitamento de sobras;
• Transformação de pratos já confecionados em novos pratos de igual qualidade;
• Cálculo de taxas de desperdício e elaboração de fichas técnicas.

Destinatários:

• Profissionais de cozinha e outros interessados.

Inscrições:
Para se inscrever, aceda ao link:
Inscrição na Formação Cozinha Económica: Zero Desperdício

A participação é gratuita e sujeita a uma assiduidade mínima de 90%, com emissão de certificado.

Para mais informações, contacte-nos através do email: ana.freitas@escolas.turismodeportugal.pt