Formação + Próxima - “Doces, Compotas e Geleias - Da preparação à conservação”

Formação + Próxima é um programa de formação presencial, gratuita e à medida, promovida pelo Turismo de Portugal – Escola de Hotelaria e Turismo de Viana do Castelo, em parceria com o Município de Viana do Castelo, que pretende estimular a economia e a atividade turística, incrementando a concretização de objetivos e metas de sustentabilidade económica, ambiental e social.

Doces, Compotas e Geleias - Da preparação à conservação

Objetivos
Distinguir doces, compotas, geleias, marmeladas e frutos cristalizados;
Identificar matérias-primas e ingredientes adequados às diferentes preparações;
Aplicar técnicas fundamentais de preparação e confeção;
Reconhecer princípios de acondicionamento, conservação e segurança alimentar;
Valorizar produtos locais e sazonais através da criação de diferentes preparações.

Conteúdos
Tipos e características de doces, compotas, geleias, marmeladas e frutos cristalizados;
Matérias-primas, ingredientes e seleção da fruta;
Preparação da fruta e técnicas de confeção;
Proporções, textura, consistência e controlo da preparação;
Acondicionamento, conservação e armazenamento;
Boas práticas de higiene e segurança alimentar;
Criação de sabores e valorização de produtos locais e sazonais.

Duração: 24 horas
Formato: Online
Horário: 09h00–13h00
Participação: Gratuita
Destinatários: Profissionais de Cozinha e outros interessados

Datas:
19 de novembro
25 de novembro
30 de novembro
2 de dezembro
3 de dezembro
7 de dezembro

Link de informação e inscrição:
https://academiadigital.turismodeportugal.pt/index.php?option=com_training&task=show&id=10260